Formulasi dan Evaluasi Permen Gummy Ekstra Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Pencegahan Stunting Formulasi and Evaluation of Moringa Leaf Extrack Gummy Candy (Moringa Oleifera) as Stunting Prevention
Main Article Content
Abstract
Indonesia menghadapi masalah gizi serius, ditandai dengan kasus stunting. Stunting mengakibatkan dampak buruk seperti penurunan kekebalan tubuh, rendahnya produktivitas serta kualitas Pendidikan. Salah satu upaya pencegahan stunting adalah perbaikan gizi melalui konsumsi daun kelor (Moringa oleifera) yang kaya nutrisi. Namun, konsumsi daun kelor kurang disukai anak-anak karena rasa dan tampilannya. Oleh karena itu, diperlukan pengembangan sediaan yang menarik, seperti perman gummy. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahuai formulasi sediaan permen gummy ekstrak daun kelor (Moringa oleifera) yang optimal dan mengetahui pengaruh kombinasi variasi konsetrasi gelatin dan karagenan sediaan permen gummy ekstrak daun kelor (Moringa oleifera). Penelitian ini dilakukan menggunakan desain eksperimental dengan rancangan penelitian quasi eksperimental dengan one-group posttest-only. Hasil Formulasi permen gummy dengan variasi gelatin dan karagenan menghasilkan formulasi optimal pada F3 dengan gelatin 467 mg dan karagenan 67 mg, yang disukai berdasarkan uji hedonik dan memenuhi kriterian keseragaman bobot, pH, serta kekenyalan. Analisis menggunakan Simplex Lattice Design (SLD) menunjukkan bahwa karagenan lebih berpengaruh pada peningkatan pH, sedangkan gelatin meningkatkan kekenyalan permen gummy. Hasil formulasi yang paling baik berdasarkan evaluasi organoleptik, keseragaman bobot dan evaluasi hedonik dengan menggunakan metode Simplex Lattice Design (SLD) adalah formulasi 3. Kombinasi gelatin dan karagenan memiliki pengaruh terhadap evaluasi pH dan kekenyalan. Dan tidak memiliki pengaruh pada evaluasi organoleptik, keseragaman bobot, dan hedonik
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
All rights reserved. This publication may be reproduced, stored in a retrieval system, or transmitted in any form or by any means, electronic, mechanical, photocopying, recording.
References
Agustina, L., Irnandini, W., & Astuti, B. D. 2019. Formulasi Nutrasetikal Sediaan Gummy Candy Puree Labu Kuning (Curcuma moschata) dengan Variasi Kadar Gelatin. Prosiding Seminar Nasional Farmasi, 32–38.
Alfiah, Haslina, & Putri A. 2019. Pengaruh variasi konsentrasi karagenan terhadap sifat fisik fisik dan kimia pada permen jelly kunyit asam (Curcuma domestica val).
Andriani, E. F., Luliana, S., Siska, D., & Anastasia. 2021. formulasi sediaan gummy candies ekstrak herbal meniran (Phyllanthus niruri Linn) guumy candies of meniran (Phyllanthus niruri Linn) Extract Formulation.
Azizah, N., Noval, N., & Sudarsono, P. V. 2023. Optimasi Formulasi Tablet Lepas Lambat Ekstrak Seledri (Apium graveolens L.) Menggunakan Polimer Xanthan Gum dan Lubrikan Magnesium Stearat dengan Metode Simplex Lattice Design (SLD). Jurnal Surya Medika, 9(1), 180–194. https://doi.org/10.33084/jsm.v9i1.5165.
Azzahra, F., & Yulianti, R. 2022. Optimasi gelatin-gliserin pada sediaan gummy candies ekstrak biji jinten hitam (Nigella sativa L.). In OptimalisasiGelatin-Gliserin … Journal of Pharmacopolium (Vol. 5, Issue 2).
Dwi Puspitasari, A., Proyogo, L. S., Kimia, B., Farmasi, F., Wahid, U., & Semarang, H. 2017. Perbandingan metode ekstraksi meserasi dan sokletasi terhadap kadar fenolik total ekstrak etanol daun keresen (Muntingia calabura).
Fatmawati, N., Tgh, J., Rais, M., Fatmawati1, N., Zulfiana, Y., Julianti, I., & Yarsi. 2022. Pengaruh Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Pencegahan Stunting Article Info Abstract. Jurnal of Midwifery and Reproduction Science (Fudus),3. www.journal.stikesyarsimataram.ac.id
Hidayat, I. R., Zuhrotun, A., dan Sopyan, I. 2020. Design-Expert Software sebagai Alat Optimasi Formulasi Sediaan Farmasi. Majalah Farmasetika, 6(1). https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v6i1.27842.
Kusmana. 2021. pH saliva dan karies gigi pada santri usia remaja: cross- sectional study. Jurnal Ilmiah Keperawatan Gigi (JIKG), 3(2). http://ejurnal.poltekkestasikmalaya.ac.id/index.php/jikg/index
Marhaeni L. 2021. Daun Kelor (Moringa Oleifera) sebagai sumber pangan fungsional dan Antioksidan. 13 No.2(2302–0091), 40–53.
Megantara, I. N. A. P., Megayanti, K., Wirayanti, R., Esa, I. B. D., Wijayanti, N. P. A. D., Yustiantara, P. S., Megayanti, K., Farmasi, J., Matematika, F., & Pengetahuan, I. 2017. Formulasi Lotion ekstrak buah rasberry (Rubus rosifolius) dengan variasi konsetrasi trietanolan sebagai emulgator serta uji hedonik terhadap lotion.
Ningtyas, R. H., & Erwiyani, A. R. 2023. Formulasi dan uji stabilitas fisik sediaan permen jeli ekstrak wortel (Daucuscarota L.).
Nisa, Z., Aisiyah, S., & Purwaningsih, D. 2022. Optimasi sediaan gummy candy parasetamol dengan variasi konsetrasi gelatin dan gliserin menggunkan metode simplek lattice design. In Journal of Pharmacy (Vol. 11, Issue 2).
Noval, N., Malahayati, S., Salmarini, D. D., Mayna, M., Ramadhan, P. W., Auliyani, N., ... & Yuniarti, A. 2023. Pemberdayaan Kader Posyandu Dalam Pembuatan Produk Nutraseutikal Herbal Labu Kuning Sebagai Upaya Pencegahan Dan Pengendalian Stunting Di Kelurahan Sungai Lulut. Majalah Cendekia Mengabdi, 1(4), 189-199.
Oktriyanto, A., Kartika, U., Ramadhani, S., Damayanti, D., & Karim, A. 2023. Aktifitas antioksidan sediaan Nutrasetikal gummy candy dari rebusan daun sirsak (Annona muricata L.) dengan variasi konsentrasi gelatin dan pektin. Journal of Pharmacy, Medical and Health Science, 04 Nomor 02, 120–140. https://journal.unsika.ac.id/
Pradana, Siti A, dan Purwaningsih D. 2024. Optimasi gelling agnt pada sediaan gummy candy parasetamol dengan metode simplex lattice design. Jurnal Farmasi (Journal of Pharmacy), 13(1), 1–12.
Rashati, D., Christiningtyas Eryani, & Mikhania. 2019. Formulasi dan uji stabilitas gummy candies buah Naga(Hylocereus polyrhizus) dengan variasi konsentrasi karangenan sebagai gelling agent formulation and stability test of gummy candies truit dragin (Hylocereus Polyrhizus) with variation of gela. Jurnal Informasi Kesehatan Indonesia, 5(2), 58–64.
Rikandi, M., Lamona, A., & Sari, W. K. 2022. Pemanfaatan daun kelor sebagai upaya pencegahan stunting pada anak usia pra sekolah di tk “Alisyiyah 6 Padang.” Gemassika : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 47. https://doi.org/10.30787/gemassika.v6i1.781
Sachlan, P. A. A. U., Mandey, L. C., Langi, T. M., Program, M., Teknologi, S., Unsrat, P., & Program, D. 2019. Sifat organoleptik permen jelly mangga kuini (Mangifera Odorata Griff) dengan variasi konsetrasi sirup glukosa dan gelatin.
Salmarini, D. D., Noval, N., Malahayati, S., Mayna, M., Ramadhan, P. W., Auliyani, N., ... & Yuniarti, A. 2023. Pemberdayaan Kader Posyandu Bina Sejahtera dalam Pencegahan dan Pengendalian Stunting melalui pendekatan kesehatan Ibu dan Anak di Kelurahan Sungai Lulut. Indonesia Berdaya, 4(4), 1573-1584.
Syahrina, D., & Noval, N. 2021. Optimasi Kombinasi Asam Sitrat dan Asam Tartrat sebagai Zat Pengasam pada Tablet Effervescent Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L): Optimization of the Combination of Citric Acid and Tartaric Acid as an Acidifying Agent in Effervescent Tablets of Purple Sweet Potato Extract (Ipomoea batatas L). Jurnal Surya Medika (JSM), 7(1), 156-172